La red mustard (senape rossa) è una pianta che fa parte della famiglia dei cavoli (brassicaceae), dalle foglie rosso porpora, in contrasto con una vena centrale verde. Il sapore è deciso e leggermente piccante, simile al rafano, ma per un gusto più delicato si possono raccogliere le foglie giovani. Il gusto sapido e tendente alla senape la rende ideale per accostamenti con carne, formaggi e uova.

La red mustard è ricca di fibre, calcio, potassio, vitamine A, C e K, sali minerali e antiossidanti come i polifenoli. Ciò la rende un alimento veramente ricco e nutriente.

È stata coltivata per secoli in Asia ed Europa, dove venivano utilizzati principalmente i semi per trasformarli in un condimento definito senape, appunto.

Viene anche utilizzata come ingrediente per donare alle insalate piccantezza e un po’ di carattere!

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